東京湾の釣り船【金沢八景 小柴丸】は神奈川県横浜市金沢区の船宿です

小柴丸のサイトでは、毎日の釣果速報、釣り物や店の案内、美味しいイシモチ(シログチ)料理や魚介料理、船上での釣りの写真などを紹介しております

金沢八景 小柴丸

             金沢八景 小柴丸


サンケイスポーツ推薦船宿
 神奈川新聞、つり丸掲載

東京湾で小柴丸に乗ってのんびりイシモチ釣り 金沢八景 小柴丸

サンケイスポーツ推薦船宿〜メインはシログチ(イシモチ)釣りやマダコ釣り

 明治時代から代々引き継ぐ四代目の店主が中心となり、こだわりのシログチ(イシモチ)釣りを専門に、別船ではマダコなど四季の釣り物や、貸切船(要確認)にも対応しております。
初体験の方や女性、親子連れからベテランまで、「安全を第一」に、のんびりと過ごしていただきたいと思っております。

 サンケイスポーツ紙では、毎日の釣果の他、小柴丸の船上での写真や、取材時には釣りの状況や、料理なども掲載されることがありますのでお楽しみに。

 飲食店絶賛!旨味上昇の「熟成シログチ刺身」

 いくら魚売り場で「獲れたて、新鮮!」と言っても、釣った直後に血抜きをしたシログチ(イシモチ)を食べると、もう網で獲ったシログチ(イシモチ)は食べられなくなるでしょう。
釣行時には釣り方はもちろん、刺身の味の違いから研究し始めた、「こだわりの血抜き方法」や、同じシログチ(イシモチ)などでも、季節や場所、その魚の状態などにより、美味しい召し上がり方も紹介しますので、釣りと同時に味覚も堪能してください。

 タンパク質が豊富&上品な脂でヘルシー、和洋折衷と料理も多彩なシログチ(イシモチ)は、釣った直後に血抜きをすると、身が真っ白になり、血臭みがなくなります。
(よく間違われてますが、釣り時や調理時に感じる、魚自身を守っている表面の「ヌメリ」には、特有の臭みがありますが、身にはまったくありません。)
それに下処理などをして数日間寝かせたシログチ(イシモチ)を、小柴丸では、熟成シログチ(眠りグチ)と呼び、熟成シログチの刺身などをオススメしております。

 熟成期間に腐敗してしまう大敵な血を、途中で止まらぬよう確実に出すことによって、身を新鮮な状態よりもエイジング効果で旨味上昇させ、甘みを引き出します。
酵素により豊富なタンパク質が分解され、旨味成分であるアミノ酸が上昇し、美味しさたっぷりになります。
この、じっくり時間をかけ、愛情たっぷり贅沢なスパイスの過程が熟成ということです。(まだまだ「美味しさ」研究中です。以前は血抜きで臭みを消し、食感を重視する作り方を説明していましたが、今では一般家庭レベルの熟成方法(普通の冷蔵庫)で、美味しく食べてもらう作り方を勧めております)

 最近では熟成寿司などが出回るようになってきたので、熟成シログチ(眠りグチ)の美味しさをイメージできると思います。(熟成シログチ寿司も、美味しいですよ)
網で獲った魚では作ることができず、釣ったシログチ(イシモチ)に限り作ることができる
「釣り人の特権」、みなさんに釣りと共に最高の味わいを楽しんでいただきたいですね。

 プラチナ色に輝く「東京湾の貴公子」シログチ

 シログチとは、スズキ目ニベ科の海水魚で、関東で呼ばれているイシモチの和名です。
(東京湾では一般的に「イシモチ」ですが、小柴丸を推薦していただいているサンケイスポーツでは、「イシモチ」ではなく、「シログチ」の方を使って、紙面に掲載しております。)
シログチという名前の由来は、体色と、釣り上げた時に「グーグー」と鳴く様が、愚痴を言っているように聞こえる為で、イシモチと呼ばれるのは、頭骨内にある石に似た大きな耳石がある為です。
東京湾の中でも、金沢八景では昔からシログチ(イシモチ)釣りが盛んで、白銀色でプラチナのようにキラキラと美しく光り、繊細かつ大胆な性格を持つ為、「東京湾の貴公子」と釣行取材などで掲載されたりしています。

 東京湾で釣れるものは、通常、小さくても20p前後はあり、中型では25p前後、良型24〜28p、大型30p前後、特大では35pや時には45pなども釣れることがあります。

シログチ(イシモチ)にとても似ているニベがいますが、東京湾でも割と東よりの方に多く、小柴丸でもたまに釣れます。

                      詳しくは、各ページをご覧ください。

 というわけで、
「ちょっと釣りしてみたい」「美味しい魚を食べてみたい」と思ったら、
 まずは、お気軽に電話でお問い合わせください。(電話は19時頃までにお願いします)

創業明治28年、東京湾、船釣り、神奈川県、魚料理、横浜市、京浜急行金沢八景駅、釣船、小柴丸、乗合船、仕立船、イシモチ、熟成シログチ、シログチ、マダコ、kosh-fish、サンケイスポーツ推薦船宿、アジ、シロギス、マダイ、スミイカ、タチウオ、カッタクリ釣り、
shop info.店舗情報

金沢八景 小柴丸
〒236-0027
 横浜市金沢区瀬戸

TEL.
045-701-5002
電話でのお問い合わせは
19時頃までにお願いします

kosh@air.ocn.ne.jp





小柴丸 news
3/5(月)更新

*4/9(日)サンケイスポーツ金沢八景地区の
シログチ釣り大会参加者募集中です
 ここ数年空いておりますので、初参加の方も大歓迎です


*スタッフ募集中





横浜DeNAベイスターズの特典サイトに掲載中です
 ぜひご利用ください


2014/5/15 883235~ URLが変わりました。
※OCNのホームページサービス終了に伴い、当ホームページを移転しました。
お手数をお掛けしますが、お気に入りに登録よろしくお願いします。 (10/23)

新URLの【コシバマル.ヨコハマ】よろしくです







           
          「お気軽釣行&のんびり乗船」
           お待ちしております